1、前言砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。

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2、其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

3、这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。

4、鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。

5、既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。

6、材料主料：新鲜鱼头1个、豆腐4块；辅料：五花肉200g、土豆宽粉100g、香葱5g、姜5g、大蒜5g、高汤1碗、食油2、盐适量、蒸鱼豉油2勺、黑胡椒粉2勺砂锅鱼头煲1准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

7、2准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

8、3鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

9、 4五花肉洗净、去皮、切薄片。

10、 5土豆宽粉用温水浸泡，至软。

11、6豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

12、 7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

13、 8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

14、9锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

15、10锅中余油，爆香葱姜。

16、 11倒入五花肉，煸炒。

17、12倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

18、 13放入煎好的鱼头，煮开。

19、14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

20、15待豆腐入味，下入土豆粉。

21、 16鱼头煮开，调好味。

22、5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

23、小贴士鱼头稍稍煎一会不容易煮散。

24、2、豆腐煎一下，不容易煮散。

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